春饼怎么和面

养生专家
2013-08-04 00:00:00

  春饼又叫薄饼、荷叶饼,是中国的传统美食之一,富含多种营养成分,如矿物质、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等,具有养胃生津、滋阴化燥的功效,十分适合老人、小孩食用。春饼的吃法有很多种,可以卷包配菜来吃,也可以作为主食炒饼来食用。那么,春饼怎么和面?

 

  要想做好春饼,就一定要做好春饼皮,这样人们才能吃到柔韧耐嚼的春饼。那么,春饼怎么和面?

  第一种做法--懒人的做法

  将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。

  第二种做法--高手的做法:

  1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性。

  2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。

  第三种做法--高手的改进版

  用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。

  温馨提示:以上是关于“春饼怎么和面”的详细介绍。从上文我们可以得知,春饼和面有很多种方法,如懒人做法、高手做法、高手的改进版的做法。人们可以根据自己的具体情况来制作春饼皮。


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