饮食健康一直都是人们所关注的话题。在生活中，很多朋友都很重视饮食上的禁忌，譬如说人们经常吃的小葱拌豆腐，有人认为小葱拌豆腐是一道很危险的菜肴，是会导致结石产生的，但也有专家指出，小葱拌豆腐能够预防结石。
这究竟是怎么回事呢?孰对孰错呢?相信很多喜欢吃小葱拌豆腐这道菜的朋友都想了解下这个话题。很多朋友之所以认为小葱拌豆腐会产生结石，是因为豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难，还可能产生结石。
专家指出，小葱和豆腐相克被传得有些神乎了，其实，这两种食物配着吃着实不错。小葱中含有草酸，草酸进入体内，到达肾脏，就容易形成结石。而豆腐中含有钙，当小葱和豆腐“结合”后，被人吃到胃里，这两种物质就会发生反应，草酸中和了钙，就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说，自古流传下来的小葱拌豆腐确是一道佳肴。
有人提出质疑，认为草酸和钙反应后会产生草酸钙，难以被人体吸收。对此，何计国解释说：“小葱拌豆腐中，小葱的使用量很小，基本不会对消化产生影响。”而那些宣称吃小葱拌豆腐会导致抽筋和软骨症的说法更属无稽之谈。
与小葱拌豆腐同样被“诬陷”的还有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小葱拌豆腐基本相同。”此外，牛奶和果汁同样可同饮。并非如人们所传那样，果汁属于酸性饮料，和牛奶同饮会影响蛋白质的吸收。恰恰相反，果汁和牛奶同饮时，形成的蛋白质凝块上有许多细微的孔，这些孔能使分解蛋白质的酶进入其内部，更有利于食物的消化和吸收。
温馨提示：从上文我们知道，小葱拌豆腐是不会导致结石的，还能够预防结石。同样被误解的食品还有菠菜豆腐和果汁牛奶。人们在饮食方面千万不能道听途说，应该要根据实际情况来决定该菜肴是否健康。
