油炸食品最吸引人的就是酥香干脆的口感,要做到这一点关键在于控制水分。所以油温要掌握好,让食物可以在高温下迅速脱水。但是家庭条件有限,在食材下油锅的瞬间,锅里的温度就会下降。所以一般的油炸食品都要炸两次,第一次让食材定型熟成,第二次提高温度复炸,逼出食材在第一次炸的时候吸收的油脂。
再奉送一个我摸索出来的秘诀,就是在面粉中兑入一半的米粉,可以使炸鸡的外皮吸油量减少,吃起来完全没有油腻感,即使冷掉也能保持外皮酥脆呢。注意要用大米粉也就是粘米粉,不是糯米粉哦。
油炸食品最吸引人的就是酥香干脆的口感,要做到这一点关键在于控制水分。所以油温要掌握好,让食物可以在高温下迅速脱水。但是家庭条件有限,在食材下油锅的瞬间,锅里的温度就会下降。所以一般的油炸食品都要炸两次,第一次让食材定型熟成,第二次提高温度复炸,逼出食材在第一次炸的时候吸收的油脂。
再奉送一个我摸索出来的秘诀,就是在面粉中兑入一半的米粉,可以使炸鸡的外皮吸油量减少,吃起来完全没有油腻感,即使冷掉也能保持外皮酥脆呢。注意要用大米粉也就是粘米粉,不是糯米粉哦。
答 自我炒作问#现在都说讲究饮食养生,前天去听一个讲课。说鸡蛋和牛奶不可以放到一起吃。我想问一下是不是真的这样? 大众养生网小编解答: 牛奶和鸡蛋不宜同时食用。
答 爱的荷尔蒙问#单位发放福利,给我们每人分了不少食品。其中有只笨鸡,我以前没做过鸡肉,这次拿回来也不知道怎么做才能好吃。鸡肉到底怎么做才好吃? 大众养生网小
答 闷骚的骚年灬问:# 鸡肉是市场上随处可见的食材,可以说鸡肉是最受欢迎的肉类,脂肪少很健康,可是自己做出来的肌肉怎么也不好吃,那么要怎样做鸡肉才好吃呢?
答 怀孕的女性,最好是吃乌鸡肉,其有补血,和滋阴的作用,当然,也可以选择其他的鸡来食用。怀孕的女性在选择吃鸡肉的时候,记得,油炸的或者是加工过的鸡肉不建议吃。提醒孕
答 浪漫的烦恼问#今天在市场看见有卖鸡肉的。现杀的很新鲜的就想买回来做点鸡肉吃。老公说想吃炒鸡肉。我没做过炒的就想问问炒鸡肉怎么做? 大众养生网小编解答: 三
答 世界的秘密问#还有一周就是男朋友的生日,我想给他一个惊喜。我知道他爱吃鸡肉。但是我从来没做过。那么这个鸡肉怎么做好吃? 大众养生网小编解答:《家常烤鸡》【主料