鸡蛋几乎是每家每户每天都会食用的食品，它含有丰富的蛋白质，有的人甚至一天吃两个或多个鸡蛋，在此要提醒大家，鸡蛋虽然营养丰富，但是也不能过量食用。同时，在选购鸡蛋时，也要注意质量的差别，千万不要为了贪图便宜，购买到劣质的鸡蛋，吃出健康问题来。
1.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
2.臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
一些商家为了赚取黑心钱，臭鸡蛋也会打折降价的变卖，大家千万不要为了贪图这点小便宜而购买这类鸡蛋。为了自己和家人的健康，一定要选择优质的鸡蛋，否则，如果鸡蛋和其他食品一起食用，不仅会破坏其他食品的营养，而且有可能会引起食物中毒。
3.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
4.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
5.散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
6.死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
温馨提示：以上介绍的劣质鸡蛋，大家一定不要购买，也提醒家中的成员不要去购买，买鸡蛋时，一定要擦亮眼睛观看，并用手触摸，用鼻子闻气味，如果颜色不对，或有异味等，都不要手软，宁愿多出点钱购买优质的鸡蛋，更利于健康。
