中性蛋白酶

小雨
2014-06-17 19:18:42

中性蛋白酶这种物质,属于是一种包含了枯草芽孢杆菌,且经过了多次发酵之后,而获取的一种物质,这种中性蛋白酶属于是一种内切酶,可以在各种蛋白质水解之内处理。但是,你是否在使用中性蛋白酶的时候,对此有所认识呢。

中性蛋白酶的作用比较多,一般是能够广泛使用在动植物蛋白的水解,在制取或者是生产高级调味品,以及食品营养强化剂的时候,其中的HAP和HVP就是利用中性蛋白酶制作的,此外中性蛋白酶还是能够使用在皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

中性蛋白酶之内因为含有了大量的中性蛋白酶类型的药物,对于人们在平时使用的时候,也是能够因此而起到可很好的消炎,且比较不错的利胆、止痛,还能够帮助人们身体上起到了促进消化的效果,我们对此千万不能不知道。


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