麦芽糖知识介绍:
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
麦芽糖适合人群:一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。
麦芽糖食疗作用:麦芽糖味甘,性微温,
有健脾胃、润肺止咳之功效,
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖做法指导:麦芽糖的制法:
1.将淀粉与水共热成糊,冷至60度;
2.加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时;
3.再热沸即成。
麦芽是回奶的,当然如果只吃一点的话,一般影响不大,最好不要再吃了,否则就会影响到孩子的正常哺乳