谷氨酸钠有什么用？

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很多人对谷氨酸钠了解不多，但是说到味精，很多人都比较了解，其实味精的主要成分就是谷氨酸钠，这是一种具有提鲜功效的调味品，在平时制作菜品，促进发酵，都具有一定的作用。谷氨酸钠的应用领域比较多，作为我们平时来说，最常见的就是调味剂，另外在医药行业方面的作用也比较广泛。

应用领域

1、调味剂

谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。

2、医药用生化试剂

谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。

3、有机合成中间体

在工业上可用作有机合成中间体，但在世界年产量中，这种用途占的比重极小，如应用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、生物医学材料、改性再生胶原纤维等各个领域。

适应证

用于血氨过多所致的肝性脑病及其他精神症状。因谷氨酸钠为碱性，亦可用于酸血症治疗。与抗癫痫药合用，可治疗癫痫小发作。用于预防和治疗高氨性昏迷，癫痫小发作及精神分裂症、酸血症，并可补充血钠。
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