玉米的营养价值

养生专家
2013-01-03 00:00:00

  玉米是粮食作物,而且玉米的产量也很高,所以玉米与小麦一样,都是世界上最主要的粮食作物。但是玉米的营养价值却比小麦的营养价值要高。有的地方叫玉米为苞谷,棒子等。玉米的吃法也很多,玉米可以直接煮着吃,也可以磨成玉米面吃。而且玉米的类型,颜色都很多。

  有黄玉米,白玉米,糯玉米等,玉米不仅营养价值高,而且药用价值也很高。在玉米当中含有着亚油酸,可以起到预防降血压,降血脂,预防冠心病的作用。关于玉米的营养价值的问题,我们给大家介绍如下。

  1.可利用能量高。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

  2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

  3.蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

  4.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

  5.维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

  6.叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

  玉米的营养价值很高,所以玉米被称为是粗粮当中的保健佳品。玉米有利于人体的健康,在玉米当中含有着的维生素C能起到美容,长寿的作用。玉米还有防止肠炎,便秘,肠癌的作用。不仅如此,玉米,玉米须还可以做药材来用。


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