玉米是粮食作物，而且玉米的产量也很高，所以玉米与小麦一样，都是世界上最主要的粮食作物。但是玉米的营养价值却比小麦的营养价值要高。有的地方叫玉米为苞谷，棒子等。玉米的吃法也很多，玉米可以直接煮着吃，也可以磨成玉米面吃。而且玉米的类型，颜色都很多。
有黄玉米，白玉米，糯玉米等，玉米不仅营养价值高，而且药用价值也很高。在玉米当中含有着亚油酸，可以起到预防降血压，降血脂，预防冠心病的作用。关于玉米的营养价值的问题，我们给大家介绍如下。
1.可利用能量高。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5.维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6.叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
玉米的营养价值很高，所以玉米被称为是粗粮当中的保健佳品。玉米有利于人体的健康，在玉米当中含有着的维生素C能起到美容，长寿的作用。玉米还有防止肠炎，便秘，肠癌的作用。不仅如此，玉米，玉米须还可以做药材来用。
