我们都知道，现在西瓜已经变成了深受我们喜欢的食物。不仅仅如此，现在西瓜皮的作用也被我们发现了。其实，西瓜皮也是可以食用的，因为它也是具有一定的营养价值。而且，在我们的日常生活中，也可以加以利用。西瓜皮的做法繁多，现在就让我们来学习一下它的做法。
西瓜皮也是具有营养价值的，只是平时我们过多的关注了西瓜瓤，而忽略了西瓜皮的功效。现在，我们所研究出了的西瓜皮的做法也开始逐渐增多，现在我们只需挑选一些具有代表性的做法即可。
西瓜皮蛋汤
〔原料〕西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。
〔做法〕
1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。
2、番茄切片。
3、鸡蛋打散。
4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
〔贴士〕淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。
翠皮里脊丝
〔原料〕西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。
〔做法〕
1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
〔贴士〕肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
其实，食物的种类是有限的，但是经过我们的不断研究之后，所开拓出来的新的做法，也是很美味的。就像西瓜皮的做法，就是我们都比较喜欢的。不仅仅口感清爽，而且也是夏季清凉解热的最佳选择，同时还能够补充营养物质。
