说起蒲公英，大家对它可能都停留在蒲公英头顶的小毛绒球上或者是风吹后那一朵朵小伞四处飘扬的印象上。却不知蒲公英的作用是相当多的。蒲公英是在郊外常见到的植物，它体内含有丰富的蒲公英醇和蒲公英素以及其它的一些胆碱和有机酸等，种类非常多，因此营养也非常全面。
生活中有的人喜欢在蒲公英刚出芽时用它来做凉拌菜。我们偶尔不小心踩断蒲公英的时候，会在它的茎叶中看到有白色的象牛奶的东西溢出来，其实蒲公英的作用很多，因此有些人选择用它泡水喝是非常有道理的。
蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英昧甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，并宜生暖之良。
蒲公英苦、甘而寒，能清利湿热，利尿通淋，对湿热引起的淋证、黄疸等有较好的疗效。蒲公英用治热淋涩痛，常与白茅根、金钱草、车前子等同用，以加强利尿通淋的效果；蒲公英治疗湿热黄疸，常与茵陈、栀子、大黄等同用。
蒲公英苦寒，既能清解火热毒邪，又能泄降滞气，故蒲公英为清热解毒佳品。
此外，蒲公英还有清肝明目的作用，以治肝火上炎引起的目赤肿痛，可单用取汁点眼，或浓煎内服；亦可与菊花、夏枯草、黄芩等配伍使用。
早在古代，蒲公英的作用就在众多医书有详尽说明。例如《本草正义》、《唐本草》、《本草图经》、.《纲目》等书中都描述了它的作用。因此蒲公英的药用价值以及它的食用价值都很高，如果有机会可以尝一尝用它来做的凉拌菜，味道非常爽口。
