卷心菜也就是“甘蓝”，口感脆嫩香甜，含有丰富的维他命C、E，以及能强健胃肠的维他命U，是我们餐桌上最常见的一种蔬菜，而且价钱便宜，常吃卷心菜对身体非常好，凉拌卷心菜是一道爽口的凉菜，可以令人胃口打开，下面看一下凉拌卷心菜的做法。
凉拌卷心菜很受人们的欢迎，有的人感觉卷心菜炒着吃不太好吃，但都很喜欢吃凉拌的，脆脆的很爽口。
凉拌卷心菜做法一：
材料
主料：圆白菜400克，
辅料：红尖椒15克，
调料：盐10克，白砂糖40克，醋40克，香油5克
凉拌卷心菜的做法
1.卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下;
2.红辣椒洗切丝备用;
3.将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡;
4.卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上;
5.盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
凉拌卷心菜做法二：
材料
卷心菜，葫箩卜，肉馅，黄豆芽，青椒，大蒜，胡椒粒，大豆油，香油
凉拌卷心菜的做法
1.卷心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。
2.锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。
3.锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。
4.各项程序都做好后，把卷心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。
凉拌腰果卷心菜做法三：
材料
卷心菜适量，腰果10粒，香菜少许，橄榄油少许，香油少许，盐少许，味精少许
凉拌腰果卷心菜的做法
1.将卷心菜洗净、凉干表面水分，切细丝;
2.腰果在适量的油里炒至金黄，用刀背拍碎，香菜切段;
3.切好的卷心菜细丝放在一个干净无水的小盆里，不要焯水;
4.先倒上油轻轻拌均，再放盐和味精拌均，接着放上香菜、腰果，最后盛在精致美观的小盘上即可。
小诀窍
1、洗菜的水一定要清洁无杂质; 2、菜量不要太多，一次性用完。
以上为大家介绍了几种凉拌卷心菜的做法，很简单但很好吃，喜欢吃的朋友可以自己试着做一下，在炎热的夏季来上这么一盘美味的小凉菜是不错的，爽口还能下饭，也是很好的下酒菜。卷心菜营养丰富我们要常吃哦。
