草莓酱的做法

　　草莓营养丰富，食用价值和药用价值都特别高，而且口味甘甜，受到大众的喜爱，而草莓的吃法有很多种，既可当做简单的水果来食用，也可做成草莓酱、草莓汁等使用，对健康帮助特别大。那么，草莓酱的做法是怎样的呢?人们经常吃草莓酱，但却不知道它的制作工序，草莓酱的做法其实很简单。

　　草莓酱的做法

　　草莓酱不仅吃起来非常可口，而且食用价值也非常高，很多人都想了解草莓酱的做法，以便能自制草莓酱，其实，草莓酱的做法很简单，具体做法如下：

　　一、原料及配比

　　草莓40千克，砂糖46千克，配成70%的糖溶液;柠檬酸120克，配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。

　　二、加工方法

　　1、选料。挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。

　　2、洗整。将挑选出的草莓，用清水洗净，去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。

　　3、加热。将洗整后的草莓倒入夹层锅内，加入50%的糖溶液，用火加热，使其充分软化。经充分搅拌，再加入余下的糖溶液和山梨酸、柠檬酸溶液，然后继续加热，直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%～67.0%时出锅。

　　4、包装。对出锅的草莓酱，趁热装入已经消毒的瓶、罐，并在酱体温度不低于85℃时，旋紧瓶、罐盖密封;如酱体温度过低，封盖后应立即投入沸水中杀菌5～10分钟，再分段冷却。冷却后贴上商标，即可上市。

　　草莓酱的营养价值

　　草莓酱的营养价值大多数来自于草莓本身的价值，草莓酱的做法中主要原料还是草莓，而草莓中含有大量的对人体有利的营养物质，因此，人们在饮食的时候放入适当的草莓酱，不仅可以增添食物的美味，而且还可以增加营养元素，为身体健康建造基石。

　　1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用;

　　2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用;

　　3、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效;

　　4、草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用;

　　5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富。

　　6、草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

　　草莓的营养价值是很多其他水果都无法比较的，而且草莓还可以加工成为其他美味的营养食品，草莓酱就是最常见的加工食品之一，而草莓酱的做法也非常简单，最重要的是草莓酱的营养价值也非常高，而且吃起来十分美味可口，受到大多数人的称赞。