空心菜怎么炒

养生专家
2013-08-06 00:00:00

  现在,空心菜也不仅仅是在南方才可以看到的蔬菜了,在北方的很多家庭餐桌上,我们也能看到空心菜的身影。但是,空心菜怎么炒?变成了我们经常谈论的问题,空心菜的食用价值也是非常好的,不仅仅可以增加我们人体所需的营养物质,同时还能让我们具有饱腹感,效果显著。

 

  空心菜不仅仅具有增加营养的物质,同时还具有解毒的功效。对于菌类中毒也是非常有效。空心菜怎么炒?怎么样烹炒出来的味道才更加让人赞不绝口呢?今天,就让我们来共同讨论一下这个问题。

  空心菜处理方法:

  1、去掉靠根部的比较老的部分和病虫叶。然后以每附一片叶子为一段切断,也可手掐断。

  2、洗净,控干水,就是沥水,否则下油锅时容易炸油。

  备料:

  1、3只干辣椒切成豆瓣大小的断,干花椒数粒(以口味轻重为依据增减);

  2、姜、蒜切成指甲大小的片,大葱切成和加工后的空心菜长短相宜的段;

  3、食用油适量(视锅的大小和菜的多少而定)、食盐、鸡精;

  加工:

  1、干锅上火,热锅冷油。将葱姜蒜和干花椒粒放于右手的炒勺中,可用适量清水湿润一下,左手持盛菜(如果是左撇子,自行调整。)

  2、待油温到达开始冒青烟时,将葱姜蒜放入锅中,同时将空心菜盖上去,翻炒至油、料均匀时,在均匀地放入食盐(据口味适中),鸡精,在翻炒3分钟起锅即成。

  3、注意:根据此法炒出来的应该是川菜的胡辣味,主要根据食用者口味调整辣椒等调料。同时根据食用者对菜肴的软硬度调整口感以确定起锅时间的早晚,早起锅,菜肴香脆;晚起锅,菜肴烂熟,便于老人食用。

  其实,空心菜虽然看起来普通,但是却蕴含很多的价值。不仅仅具有营养价值,而且药用价值也非常丰富。所以,我们常常食用,对身体也是非常有帮助的。而且,空心菜怎么炒?我们也有了大概的了解,可以做到心中有数了。


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