酸豆角的做法

养生专家
2013-03-05 00:00:00

  提到酸豆角也许大家还不太了解,其实酸豆角也就是我们常说的腌制的豆角。因为作为一种蔬菜,它的作法是多种多样的,所以酸豆角也就成了其中一种做法。而且酸豆角的做法也很简单,腌制的时间也很多,大概到了24小时以后就可以吃了。酸豆角既可以单独吃,也可以配菜来吃。它具有开胃的功效。

 

 


  酸豆角的做法当中一定要注意的是在选择豆角的时候,一定要选择成色好的,大小一致的,并且还要选择质量过硬的,比如说没有虫眼的豆角,这样才能够做出质量过关的酸豆角来。


  工具/原料


  酸豆角400克 猪肉馅100克


  葱、姜、蒜


  郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺


  制作


  方法1


  1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干


  腌豆角的罐子(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)


  2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。


  方法2


  【原料】


  豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。


  【做法】


  1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。


  2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。


  3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。


  4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。


  5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。


  在我们平时有很多的蔬菜都是可以腌着来吃的,比如说冬季的时候我们常常吃一些酸菜,咸菜,泡菜等这些都是要经过腌制后才可以吃的。有些人也许对于豆角腌制的吃法不太了解,所以我们就给大家介绍了关于酸豆角的做法,能够让大家吃到不同口味的豆角。


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