提到酸豆角也许大家还不太了解，其实酸豆角也就是我们常说的腌制的豆角。因为作为一种蔬菜，它的作法是多种多样的，所以酸豆角也就成了其中一种做法。而且酸豆角的做法也很简单，腌制的时间也很多，大概到了24小时以后就可以吃了。酸豆角既可以单独吃，也可以配菜来吃。它具有开胃的功效。
酸豆角的做法当中一定要注意的是在选择豆角的时候，一定要选择成色好的，大小一致的，并且还要选择质量过硬的，比如说没有虫眼的豆角，这样才能够做出质量过关的酸豆角来。
工具/原料
酸豆角400克 猪肉馅100克
葱、姜、蒜
郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
制作
方法1
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
在我们平时有很多的蔬菜都是可以腌着来吃的，比如说冬季的时候我们常常吃一些酸菜，咸菜，泡菜等这些都是要经过腌制后才可以吃的。有些人也许对于豆角腌制的吃法不太了解，所以我们就给大家介绍了关于酸豆角的做法，能够让大家吃到不同口味的豆角。
