任何食物都是可以用不同的方法来烹饪的，荷兰豆的做法更是丰富，在我国不同地区的人们，烹饪荷兰豆的方法都有很大的不同，但无论是凉拌、清炒、作为主食或是辅食等，都与很多因素有关，最重要的是要利用好荷兰豆的营养价值，不要造成过量应影响健康等危害，下面详细了解荷兰豆的做法大全。
荷兰豆的营养价值
荷兰豆在很多地区都是很受欢迎的营养食品，而且可以做出花样别处的荷兰豆菜谱来，在了解荷兰豆的做法大全之前，首先来看看荷兰豆的营养价值。
每100克荷兰豆所含营养素如下：热量 (105.00千卡)，蛋白质 (7.40克) ，脂肪 (0.30克)，碳水化合物 (21.20克)，膳食纤维
(3.00克)，维生素A (37.00微克)，胡萝卜素 (220.00微克)，硫胺素 (0.43毫克)，核黄素 (0.09毫克)，尼克酸
(2.30毫克)，维生素C (14.00毫克)，维生素E (1.21毫克) ，钙 (21.00毫克)，磷 (127.00毫克)，钾 (332.00毫克)，钠
(1.20毫克)，碘 (0.90微克)，镁 (43.00毫克)，铁 (1.70毫克)，锌 (1.29毫克) ，硒 (1.74微克) ，铜 (0.22毫克) ，锰
(0.65毫克)
在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
荷兰豆的做法大全
荷兰豆的做法很广，根据不同的人的口味，有多种做法，比如清炒、凉拌、做汤、炒肉、制作成淀粉、生吃等，都是可以的，但是不同的做法和吃法，对人体健康的影响不同，尤其不能大量的食用，大量使用可能会影响到身体健康。
1、荷兰豆在四川、重庆等地区一般都是采用清炒，以保持其清香的味道，大多数人喜欢吃清脆的，荷兰豆下锅过油变为翠绿色后，就可以放盐等调味品，再翻炒几下就可以出锅了。如果继续炒荷兰豆就会变软，口感就要差些了。
2、 荷兰豆可作主食，荷兰豆磨成荷兰豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，荷兰豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
3、 若使用煮的工艺，最好先用热水将之浸泡十分钟，以把脏的东西去除掉;若要焖，先大火煮开，再用小火焖出香味即可;若是炒的话，可以先把豆子拨开。
4、炒熟的干荷兰豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
5、荷兰豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。荷兰豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高荷兰豆的营养价值。
6、许多优质粉丝是用荷兰豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
7、买的青荷兰豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的荷兰豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。
8、荷兰豆一定要做熟，生的有毒性。
9、应用于消渴：荷兰豆适量，淡煮常吃。
根据荷兰豆的做法大全，其实可以做出很多种不同的味道可口的美食来，可以说是举不胜举，但是，烹饪荷兰豆一定要遵守食物的规则和原则，不要因为不当的烹饪方式而影响到食物的口味，甚至造成食物中毒等不良危害，荷兰豆也是如此，一定要以健康为原则。
