茄子含有很多的维生素和矿物质，能保护心血管的健康，还能抗癌、抗衰老，是一种妩媚价廉营养丰富的蔬菜，常吃茄子对身体健康非常有好处。茄子是很多人愿意吃的菜，有很多种做法，其中炒茄子是家里经常做的，今天我们来教大家炒茄子的家常做法。
炒茄子的家常做法很简单，每个人有每个人的做法，爱吃辣的人可以多放些辣椒，有的人喜欢多放些醋，只要您喜欢吃都是可以的。
炒茄子的家常做法一：
食材茄子
肉丝，姜丝，青椒，花生油 酱油 盐 鸡精
步骤/方法
1将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4再倒入肉丝炒。
5肉丝炒熟后盛出。
6锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。
8再倒入炒好的肉丝。
9放入青红椒丝翻炒一会。
10出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
炒茄子的家常做法二：
食材原材料：茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、泡小米辣20个左右。
调味料：植物油300克(实耗少量)、猪油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、盐少量、鸡精少量。
方法/步骤
1将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡10分钟左右。
2蒜和洋葱切粒，泡椒对半切一下，小葱切花。
3将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。
4小锅入油烧五六成热，下入茄块过油，炸个八九成熟。
5将茄块尽量沥干油，装进碗中待用。
6锅入猪油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒。
7放进剁椒和泡椒粒炒香。
8入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻。
9加入其它调味料继续翻炒1-2分钟，最后加入葱花炒匀即可。
以上介绍了2种炒茄子的家常做法，您都学会了吗?有时间在家里试着做一下，如果觉得油炸茄子费油又不健康可以选择蒸的方法代替，也是不错的方法，还可以做红烧茄子、鱼香茄子，味道都很好。常吃茄子对身体好，希望大家爱做茄子，爱吃茄子。
