在市场上，我们可以看到荸荠的销售价格并不低，尤其是很多不盛产荸荠的地方价格更高，其实除了物以稀为贵之外，还因为荸荠的营养成分多，营养价值丰富，对人们的身体健康有益，所以人们才不惜代价的购买荸荠来吃。那么，荸荠的吃法有哪些呢?有的生吃，有的则烹饪荸荠。
荸荠又叫马蹄，荸荠的吃法有很多，可以生吃，也可以熟食，但不宜过多的食用，过多使用荸荠，不仅不利于身体健康，反而适得其反，尤其是消化能力不好的人，不能吃过多。
马蹄分两种，水马蹄和红马蹄。红马蹄外型扁，水马蹄外型圆。水马蹄含淀粉多，肉质比较粗糙，适合熟吃;红马蹄肉质非常细嫩非常脆，而且它甜，水分多，适合生吃。
荸荠的营养价值
吃荸荠的人，当然最看重的还是荸荠的营养价值，如果不是荸荠具有丰富的营养成分，人们也不会愿意花大价钱去买荸荠。下面我们就来看看荸荠的营养价值。
1、荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
3、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
4、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠的功效
1、荸荠甘、寒;能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;
2、主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;
4、应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
荸荠的适用人群
一般人群均可食用。
1.
儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
2. 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
荸荠的吃法其实是以生吃居多，但是在不同的地区，人们的饮食习惯不一样，也有一些地方更愿意烹饪荸荠吃，而不愿意生吃，但是，不管是生吃，还是煮了吃，都应该注意食物的禁忌，以及食物的用量，总之，荸荠的吃法是很灵活的，而荸荠对健康的价值也是很高的。
