荸荠是一种皮色黑，果汁多，肉质白，清脆可口的食物，所以人们把荸荠称为是地下雪梨。它既是属于蔬菜类又可以作为水果类。它的球茎可以作为蔬菜来食用。荸荠还是一种多用的食物，它除了可以做蔬菜做水果，而且还可以作药物来治疗各种的疾病。既然荸荠可以作蔬菜来吃，那荸荠的做法有哪些?
荸荠不单单是一种蔬菜，一种水果，它里面含有着丰富的营养物质，它还可以作药物来用。特别是对于糖尿病能起到一定的治疗作用，对于血压高的能起么降低血压的作用等。所以我们常常用荸荠做成菜预防各种的疾病。荸荠的做法有哪些。
馄饨汤
材 料：
绞肉4两 荸荠末2大匙 葱末2小匙 蛋白1/2个 蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 高汤7杯 馄饨皮1/2斤
调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉、麻油各1/8小匙
腌 料：酒1小匙
作 法：
1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。
2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。
3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。
4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油 。
宫保素丁
材料：马蹄(荸荠)6粒，胡萝卜1/2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。
调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙
加工方法：
1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁;黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。
2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料(除了毛豆、花生)拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。
通过对荸荠的做法，当中我们就可以通过食用荸荠来预防流脑和流感类的传播性的疾病。因为荸荠当中的维生素的含量很高，而且荸荠也是有着粗纤维含量高的食物，所以可以利用甘蔗来起到清热解毒，起到降血压以及利尿的作用。如果大家对荸荠得到更多的认识，可以咨询我们的专家。
