现在的孩子挑食严重，大都只爱吃各种肉类和蛋类，就是不喜欢吃蔬菜和水果，结果就导致了不但孩子的体重蹭蹭地往上“窜”，而且一检查照样患有缺铁性贫血。
肉类和蛋类含有丰富的铁，那为什么还会缺铁呢？
因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在有维生素C和酸味物质(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。
而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果)中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用，造成营养的极大浪费，出现缺铁性贫血。
缺铁性贫血的危害
缺铁性贫血是严重影响学生智力发育的疾病，我国大约有50％～60％的学生患有此症。一些学生家长通常认为：瘦肉、动物内脏、蛋黄是富含铁的食物，片面地认为只要孩子能多吃瘦肉类、动物内脏和蛋黄，就一定不会患缺铁性贫血了，结果，一味地让孩子多吃肉而忽略了主食和青菜。可是，事与愿违，孩子不但日益超重，变成了肥胖儿，而且照样患缺铁性贫血。
医生建议家长应合理调配孩子饮食，配餐要注意多样化，不要单一，肉类和蔬菜水果科学搭配，使孩子不再患有缺铁性贫血，健康快乐的成长。
