蒜蓉蒸生蚝的做法大全，怎么做好吃？

mengyun 2016-09-29 14:19:56

生蚝被称为“海洋的牛奶”，是海上圣品，可以生吃也可以弄熟来吃，见得最多的吃法就是蒜蓉生蚝，自己在家怎么做蒜蓉生蚝才能像饭店那么美味呢?

蒜蓉生蚝做法

食材：生蚝6只，蒜泥，姜丝，油，黄酒，糖，盐适量有情。

做法：

1.刚买来的生蚝，生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬，但为了吃到新鲜的)，然后一面比较鼓的，那就又新鲜，又大只！

2.撬壳是件功夫活，可以动用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心划到手，打开的时候，平的一面朝上，开一个小口以后，用小薄刀片伸进去，把瑶柱连接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉，就可以整个取出了。

3.用细毛刷(旧牙刷)刷干净，轻轻的，不留下一点黑边~(洗刷前后对照)。

4.洗净滤干放碗里。

5.加入黄酒，糖，盐，醋，酱油等，依据个人味道喜好，用手(或筷子)拌匀，腌一会儿。

6.腌制的间隙，就可以刷壳子了，外面估计都不会刷的吧，刷过前后的区别还是很大的!

7.在盘中码好，如果你的盘子不够大，也可以少放几个壳，一个壳里可以装2个，反正是自己家吃嘛，不讲究。

8.这时候也腌的差不多了，放在壳中，铺上一点姜丝，多余的腌制料酒基本上没啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建议一起倒进去。

9.放入蒸锅，水开了就文火蒸10-15分钟，火关了再闷几分钟。

10.蒸的时候，切蒜，大小粒根据个人喜好。

11.锅内多放油(此图是第一次操作，油少了)，炒制，加酱油，盐，糖等随个人口味。

12.开锅，把蒜带油一起浇上去~~(想象中应该有滋滋滋的声音……)。

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