如何凉拌木耳食用营养价值最高

养生专家
2013-02-03 00:00:00

木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采,而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌。营养专家提醒,如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。


木耳最好凉拌吃

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。

做法:

1、胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。

2、把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀。

3、最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。

美味小贴士:

1、吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。

2、泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。

3、泡发后还要用清水多洗几次。

4、如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。


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