文章导读:是有一个加工酿造过程，才能变为成熟的蜂蜜。果糖和葡萄糖含量(还原糖)指标偏低，说明了蜂农为了产量，急于求成，缩短了蜂蜜加工酿造过程，现 在也有些蜂农在花季淡季的情况下，直接给蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加产量。该指标偏低表明蜜蜂未经充分酿造或在蜂蜜中掺入了糖类物质。 蔗糖含量不合格说明有掺假现象 此外，本次抽查的120批蜂蜜，有3批次蜂蜜蔗糖含量不合格，蔗糖含量不合格率为2.5%。蜂蜜中的蔗糖项目，是蜂蜜产品的重要质量特性指标，蔗糖含量大于标准限量，说明有掺假现象。
导语：食品问题层出不穷，今日有报道称：蜂蜜也不安全，广州抽查蜂蜜的结果：合格率仅为62.5%，蜂蜜中蔗糖的含量大于标准含量，说明了蜂蜜的质量有很大问题，据调查原来蜂农给蜜蜂直接葡糖糖，导致产出的蜂蜜除了问题。
广东省工商局昨日公布了二季度流通环节蜂蜜质量监测情况，合格率仅为62.5%。其中果糖+葡萄糖含量是衡量蜂蜜营养价值的重要指标。工商部门表示，一些蜂农为了产量，急于求成，直接给蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加产量，但却影响了蜂蜜的质量。
省内企业合格率比省外高20%
据悉，本次抽样检测共涉及52家生产企业的120个批次的蜂蜜，广东省内的生产企业有7家，商品为18个批次，省外的生产企业有45家(包括了 北京、山东、浙江、四川、福建、广西等)，商品为102个批次。广东省内企业生产的产品批次合格率比广东省外企业生产的产品批次合格率高20多个百分点。
本次抽查的120批蜂蜜，有16批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量不合格，果糖+葡萄糖含量不合格率为13.3%。尤其是桂林百家味食品有限公司生产的 蜂蜜，三批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量只有12%左右。果糖+葡萄糖含量最低的是5.2%，是由平陆田园蜂业有限公司生产的土蜂蜜。
蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标。蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是简单地直 接利用，而是有一个加工酿造过程，才能变为成熟的蜂蜜。果糖和葡萄糖含量(还原糖)指标偏低，说明了蜂农为了产量，急于求成，缩短了蜂蜜加工酿造过程，现 在也有些蜂农在花季淡季的情况下，直接给蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加产量。该指标偏低表明蜜蜂未经充分酿造或在蜂蜜中掺入了糖类物质。
蔗糖含量不合格说明有掺假现象
此外，本次抽查的120批蜂蜜，有3批次蜂蜜蔗糖含量不合格，蔗糖含量不合格率为2.5%。蜂蜜中的蔗糖项目，是蜂蜜产品的重要质量特性指标，蔗糖含量大于标准限量，说明有掺假现象。
