薏米的主要吃法就是熬汤和煲粥，具有很高的营养价值，冬瓜也具有丰富的营养成分，在养生保健方面也有突出的贡献，而薏米和冬瓜的搭配则可实现非常巧妙的营养价值，无论是用来养生、保健、美容、防病治病等都是上等的佳品。那么，薏米冬瓜排骨汤到底有哪些作用呢?又是怎样烹饪的呢?
薏米冬瓜排骨汤的作用
薏米和冬瓜都是很好的营养保健食品，不仅如此，薏米还可作为药品，用来防病治病，尤其是抗癌方面有很强的功效。当然，薏米冬瓜排骨汤也是一种很受欢迎的保健养生汤，为大众所喜爱，不仅味道很不错，而且其对身体的作用有很多。
一、利水祛湿
西医营养学分析认为，薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，尤其是其含有的丰富蛋白质，相当于籼米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2—3倍;所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。
另外，冬瓜性寒味甘，可清热生津利尿消肿。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。因此，将冬瓜与薏米进行搭配，能够了良好达到清热祛湿、利水排尿的效果，对于水肿、尿路疾病患者来说具有辅助性治疗作用。
二、美白祛斑
我国医书古籍中都有记载，薏苡仁是极佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效，尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，维生素E有抗氧化作用预防皱纹出现，对于女性来说是极为健康的美白养颜食品。
但薏米的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，身体水分不足，常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品，需依据中医学的“去性取用”原则来选择适当的药材搭配。例如：吃薏仁粥的时候，拌上些许胡椒粉，取胡椒的热性来抵制薏仁的寒性;或是与滋阴的麦冬、生地一同熬煮等。
在选购薏米时如有包装应当注意看保质期，如是散装注意观察米粒是否均匀、无碎米，挑选时选择质硬有光泽、颗粒饱满的薏米，颜色呈现白色或黄白色较佳。抓一小把闻味道应无异味、潮味，放入嘴中咀嚼味甘或微甜者为上品。买回家后应装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥的地方保存，以防其受潮。
薏米冬瓜排骨汤的做法
主料：排骨200克、薏米30克、冬瓜200克。
调配：料葱段、生姜片、香菜末、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1、将排骨洗净放入汤锅中，放入3大碗清水，开锅后将浮沫慢慢都撇干净;
2、放入葱段和生姜片;
3、放入淘洗干净的薏米(不用提前泡);
4、然后改小火盖上锅盖煮40分钟左右;
5、放入冬瓜块再煮20分钟到冬瓜熟透，放盐和胡椒粉调味，关火后撒上香菜末即可。
薏米冬瓜排骨汤味道鲜美而清淡，营养价值特别高，冬夏均可食用，不但可用来促进消化吸收，而且可以用于身体虚弱的人滋补身体，身体浮肿的人也可用此汤来消肿，冬瓜本身既有清热解毒和利税消炎等作用，此外，薏米冬瓜排骨汤也可用于美白皮肤。
