茄汁虾片的做法介绍

茄汁虾片是一道非常美味、营养的菜肴，不管是家庭餐桌，还是特色菜馆，都经常出现茄汁虾片的身影，茄汁虾片之所以如此常见，是因为十分受大众的喜爱，如此受欢迎的一道菜，相信您也会喜欢。

茄汁虾片的材料：

主料：虾仁350克

辅料：黄瓜60克

调料：番茄汁75克,味精2克,盐3克,香油50克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克

茄汁虾片的做法：

1. 将净虾肉用刀以背脊外一剖两瓣，不要剖断，从虾尾部往前3毫米处，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、盐抓匀，腌制使其入味。

2. 锅内放上净油，至6成热油温，将虾片轻轻滑一下，捞出控油。

3. 葱姜切成末，锅内放香油为底油，油温后将葱姜末下锅，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入盐、糖、味精，把过油的虾片倒入锅里，颠翻几下，打入明油即可。

4. 装盘时，把黄瓜洗净消毒，斜刀切成片，围边装入盘里，中间放入番茄虾片。

温馨提示：虾不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食;否则容易引起身体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。