臭桂鱼的做法

养生专家
2013-07-05 00:00:00

 饮食与健康之间有关系是极为密切的,想要身体健康,其实我们不一定非得去买什么营养品,因为有很多食物本身就是富有营养的,如果我们能够把这些食物的营养充分的发挥出来,那就是天然的“补品”,在享受美味的同时还让身体更健康,下面,专家就来给我们讲一讲臭桂鱼的做法。

 

  在了解臭桂鱼的做法之前,我们来看看桂鱼的营养价值和功效:

 

  桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难,吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

 

    现在,我们既然已经知道了吃桂鱼有这么多的好处,那么在生活中我们就不妨可以多吃些,下面赶紧来学学臭桂鱼的做法吧:

 

  原料:桂鱼1尾 约600克  臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100

 

  制法:

 

  桂鱼宰杀后治净,剁下头、尾,将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

 

  鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。

 

  炒锅置火上,放入色拉油烧至二三成热,取一片上好浆的鱼片,包入一根臭豆腐条,即成臭桂鱼卷生坯,下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。

 

  锅留底油,投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色,掺入鲜汤,待烧出味后打去料渣不用,下入炸好的臭桂鱼卷,调入白糖、酱油和味精,烧入味后用湿生粉勾薄芡,淋入红油,起锅整齐地摆在盘中间,再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端,最后用香菜稍加点缀即成。

 

  看过以上专家介绍的内容,我们对于臭桂鱼的做法有所认识了,在制作时,应注意把鱼皮朝里,桂鱼易消化,还能补虚,对于爱美的想要减肥美容的朋友来讲绝对是一个好选择,有兴趣的朋友不妨可以试试做臭桂鱼,味道很不错的。


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