海鲜中多放葱姜蒜 提味更安全

养生专家
2013-05-02 00:00:00

 

海鲜中富含的蛋白质是肉类蛋白质中的佼佼者,但是由于海鲜腥气大,性寒,很多人在吃海鲜后会产生不良反应,但是如果在烧鱼的时候多放些蒜姜之类的辅料,不但可以提味,还可以保留营养。

 

葱、姜、蒜、花椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。

 

肉食多放花椒:烧肉时宜多放花椒,牛肉羊肉狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能祛毒。

 

鱼类多放姜:鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

 

贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。

 

禽肉多放蒜:蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

 

但是对于海鲜过敏的人群来说,即使加再多的辅料,也起不到作用,所以吃海鲜时一定要慎重。


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