鸡胗爆炒青椒

青椒是菜市场中常见的一种四季蔬菜。新鲜的青椒其味淡辣或者不辣，常被人们用做蔬菜食用。青椒肉厚质脆嫩，含有大量的维生素C，常被用于烹炒。比如青椒炒鸡胗。青椒里面含有辣椒素，可以促进脂肪的新陈代谢，燃烧脂肪，对减肥保持身材有一定的作用。

　　青椒与肉类一起食用，对营养的消化和吸收都非常有益，比如人们常做的青椒炒鸡胗。但是青椒不能与黄瓜一起炒，两者会破坏青椒的维生素C,影响它的吸收，降低了两者的营养价值。

　　食材

主料

鸡胗 6个   青椒 2个

　　辅料

　　油  1大勺半 盐   1小勺  糖  2小勺  鸡精  半小勺  蚝油  1大勺  葱姜  少许

　　酒  适量

　　步骤

　　1.青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。

　　2.炒锅烧热放油，下葱姜。

　　3.倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。

　　4.炒至鸡胗紧缩后盛出。

　　5.锅内再放点油。

　　6.下青椒煸炒。

　　7.有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。

　　8.再加点糖、盐、鸡精。

　　9.翻炒几下就行了。

　　青椒炒鸡胗时青椒不能放太多，选择青椒时首先看柄呈鲜绿的才是完全成熟的，营养成分最佳的。四个棱的肉质好，营养比两个三个棱的营养丰富。无论是青椒还是鸡胗，在烹炒时都要用猛火快炒，避免营养的过多损失。