鸡肉是常见于禽肉类市场的一种肉类，自古至今就被人们认为是滋补的佳品，尤其在重大节日时被端上餐桌，招待家人朋友和客人们。鸡肉中肉质最被人们喜欢的要数鸡胸脯肉了，因其蛋白质含量比鸡的其他部位的要高，而且容易被人体吸收，从而强壮身体。所以人们对鸡胸脯肉的做法是颇有研究的。
鸡胸脯肉对那些营养不良、月经不调、贫血、畏寒怕冷的虚弱体质者是非常有帮助的，为了更好的为家人补充鸡胸脯肉的做法被各位家庭主妇们变着花样上桌。在此，介绍一种鸡胸脯肉常见的搭配炒菜，供大家参考。
栗子炒鸡
材料：
主料：鸡胸脯肉250克,栗子(熟)200克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克
做法：
1. 将鸡肉切成块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
栗子炒鸡是鸡胸脯肉的做法中常见且营养的一道佳肴，其中栗子含有不饱和脂肪酸和核黄素，使其有益气健脾、强筋健骨的功效，适当食用栗子对肾亏、肾虚颇有疗效，结合鸡胸脯肉来食用，更能将其功效发挥到最大。
