俗话说，天上龙肉，地上驴肉，这都说明了驴肉的味道之鲜美，营养价值之高。驴肉是一种具有极高营养价值，而且滋补作用很强的肉类。驴肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸以及多种营养物质。在中国的历史上，也形成了很多跟驴肉有关的驴肉的做法大全。
蒜泥拌驴肉也是驴肉做法大全中的一种：
原料：白煮驴肉500克，味精、大蒜、醋、精盐、香油各适量。
蒜泥拌驴肉的做法：
①先将白煮驴肉切成5厘米长，3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
②再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。
③然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛人平盘内即可上桌供食。
蒜泥拌驴肉特点：此菜蒜香味浓厚。
驴肉的做法大全2：
1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。
2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。
4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。
5、把已经发好的面团用刀切成四块，然后将每块面团用擀面杖擀开，然后把面皮且呈长方形的薄片，然后再把面片进一步抻得更薄。之后再面皮的表面抹上少许植物油，再折叠成长方形后，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。
我们都知道，患有胆固醇和冠心病的患者是不能吃含有胆固醇较高的肉类和其他食物的。但是驴肉中胆固醇的含量却很低，而且营养丰富，滋补价值很高，因此对于胆固醇高和冠心病患者来说，驴肉正是适合他们的食物。
