鸡蛋是很常见的食物。由于鸡蛋味道佳、营养高，受到很多朋友的欢迎。有不少朋友喜欢吃水煮蛋作为早餐。因为水煮蛋制作比较简单方便。值得注意的是，并不是所有的人都懂得煮鸡蛋，有些人错误地煮鸡蛋会伤害身体。
那么，怎么样煮鸡蛋才安全健康呢?相信很多朋友都想知道。下面，就为大家介绍下煮鸡蛋的小tips吧。
水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
温馨提示：从上文我们知道怎么样煮鸡蛋才安全健康。其实煮鸡蛋看似简单，但实际上并不容易。人们在煮鸡蛋时水必须没过鸡蛋，同时煮鸡蛋应该在5分钟以内。
