正宗糖醋排骨的做法

糖醋排骨是非常受大众喜爱的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，以下就是关于正宗糖醋排骨的做法指导。

材料：

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。

调料：

食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

做法：

1.排骨洗净剁成小段。

2.姜、蒜洗净切片。

3.香葱洗净切末。

4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：

色泽红润，酸甜醇香。

厨师一点通：

糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

以上就是关于正宗糖醋排骨的做法介绍，它具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。