健康羊汤烩面有什么做法

韩城
2015-05-14 00:09:42

这个面是我国一个地方有名的特征小吃,深受人们的喜好。这个面中羊汤是浓醇喷鼻香浓的,而面条则是鲜喷鼻香有嚼劲的,羊肉也是需要看着点的,羊肉要煮到鲜嫩肉烂。其实我们也是可以检验测验着自己做羊汤烩面的,然则羊肉烩面的做法也长短常讲究的,假设做法纰谬可以做不出那种地道的味道,所以这就需求我们细心的看以下的各类做法,每一步都需求非常细心的去做,假设按照我说的做,那么你会做出非常好吃的羊肉烩面的,我们现在就来看一下它的具体做法。

健康羊汤烩面的做法

做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。 如此鲜香美味的羊肉烩面,在家里也可以轻松制作。至于熬汤,由于家庭条件有限,无法长久熬制,那么熬制2-3小时,羊肉酥烂,汤味香浓即可。

河南羊肉烩面的做法:

主料

羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉

配料

八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)

熬汤、煮肉

1、羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。 3、锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。

制作面坯

1、面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。

准备配料

1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净,切段儿 3、黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净,切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟,去皮。 6、羊肉切片。

抻面、煮面

锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。 2、再次开锅,开始抻面。取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。如此反复,将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

下面为我们引见到羊汤烩面的详细做法,个中需求我们留意的是和面的时分必然要放些盐,重复揉面、醒面3-4次,如许抻出的面条才有韧劲。别的熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头,以添加汤的美味。还有做这个东西有些是不能加的,不然味儿可能不好。


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