这个面是我国一个地方有名的特征小吃，深受人们的喜好。这个面中羊汤是浓醇喷鼻香浓的，而面条则是鲜喷鼻香有嚼劲的，羊肉也是需要看着点的，羊肉要煮到鲜嫩肉烂。其实我们也是可以检验测验着自己做羊汤烩面的，然则羊肉烩面的做法也长短常讲究的，假设做法纰谬可以做不出那种地道的味道，所以这就需求我们细心的看以下的各类做法，每一步都需求非常细心的去做，假设按照我说的做，那么你会做出非常好吃的羊肉烩面的，我们现在就来看一下它的具体做法。
做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。 如此鲜香美味的羊肉烩面，在家里也可以轻松制作。至于熬汤，由于家庭条件有限，无法长久熬制，那么熬制2-3小时，羊肉酥烂，汤味香浓即可。
河南羊肉烩面的做法：
主料
羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)
熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
准备配料
1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。
抻面、煮面
锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
下面为我们引见到羊汤烩面的详细做法，个中需求我们留意的是和面的时分必然要放些盐，重复揉面、醒面3-4次，如许抻出的面条才有韧劲。别的熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以添加汤的美味。还有做这个东西有些是不能加的，不然味儿可能不好。