我们餐桌上少不了的一道菜：汤，每天都在喝汤，并且经常性的人们喜欢炖汤喝，比如说放一些滋补的中药进去，以达到强身健体的作用，但是喝汤也有很多讲究的，每天都在喝的汤，也许方式一直是错误的，比如说：有人喜欢用汤泡饭，喜欢炖汤的时间就一些，这些都是存在问题的，不科学的煲汤方法。赶紧看看这几大喝汤误区你占了几条吧：
汤的历史久远。据考证，早在七千多年以前，人类就已经懂得做汤了。汤的味道多种多样，而每个国家都有自己特别喜爱的汤。法国人喜欢洋葱汤，意大利爱好的是加青豆、通心粉等煮成的浓肉汤，西班牙有冷汤，美国人最爱喝的是鸡汤，英国人爱喝咖喱汤，德国有加鱼、肉、蛋、蔬菜煮成的啤酒羹汤，中国有骨头汤、蹄膀汤、老鸭汤等。
误区一：煲汤时间越长越好
饮食行业常说的“三煲四炖”是指煲汤一般需要3小时，炖汤需要4~6小时。但是有更多的人相信“煲汤时间要越长越好”，而且一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。
根据字典的解释，“煲”就是用文火煮食物，慢慢地熬。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养物质的释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了很多营养的精华。还有一些研究表明，过度熬的汤可能会致癌，因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质，有可能演变为致癌物质。
那么，煲汤到底多长时间比较合适呢?华中科技大学同济医学院营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的煲汤原料：蹄膀、草鸡和老鸭。研究的结论是：平均加热1〜1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。
