珍宝蟹斗虫草鸭

我们都知道蟹的肉质相当的鲜美，营养价值高，其中又以珍宝蟹最为出名。珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜。下面我们就一起来看看珍宝蟹的做法大全之珍宝蟹斗虫草鸭。

材料:

用料主料：鲜鸭2000克(宰杀洗净去内脏)、珍宝蟹12只、虾仁100克配料：西兰花、虫草各20克调料：盐、味精、黄酒、姜、葱、清汤、鸡油、淀粉、色拉油、小麻油

做法:

1、将鲜鸭洗净，用姜、葱、汤煮熟透味，待凉，取鸭脯改刀成块状待用。

2、蟹斗洗净蒸熟，西兰花汆水备用。

3、虫草洗干净，分别酿在鸭脯上，扣入碗中，注入清汤，蒸至软烂透味。

4、将蟹肉、蟹黄、虾仁炒透味，分别装入蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘中，用汤汁勾芡，淋在鸭脯上，围上蟹斗及西兰花即成。

小诀窍:

鸭脯漂洗干净，一定要蒸透至软烂。

鸭脯改刀时，鸭块大小要一致。

蟹斗要烧汁入味，形整不散。