家常美食 水煮牛肉的做法

养生专家
2013-06-09 00:00:00

        很多人都非常喜欢吃牛肉,水煮牛肉的做法有很多,今天我为大家带来的是水煮牛肉最简单的做法。水煮牛肉的肉质鲜嫩,非常的好吃。牛肉中的肌氨酸含量很高,这使它对增强力量特别有效。

  材料

  主料:

  牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

  腌料:

  海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

  调料:

  油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

  制作

  1、洗净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

  2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

  3、取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

  4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

  5、注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

  6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

  7、将水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

  8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

  【养生中国特别提醒】

  值得注意的一点就是,在做水煮牛肉的时候,牛肉片要切得厚薄均匀。另外,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老,会影响口感的。

 
 
 


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