家常味泥鳅的做法大全

看到泥鳅的做法大全，大家有没有想起一些小时候的往事呢?池塘的水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅.......这首歌唱出了很多人的心声;由此可见很多人小时候都吃过泥鳅，那想回味一下童年的“味道”吗?一起来寻找一下你的童年是哪种味道吧。

手撕泥鳅

手撕泥鳅材料:

主料：泥鳅，

辅料：香菜，泡椒，

调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤

手撕泥鳅做法:

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

干炒泥鳅

干炒泥鳅材料:

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

干炒泥鳅做法:

1、泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

2、内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。