凉拌海蜇黄瓜丝

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。那海蜇的做法有哪些呢?下面就向大家介绍如何制作凉拌海蜇黄瓜丝。

材料:

做法：1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次;2、将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用;3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

做法:

1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩;

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;

3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感;

4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。