畅谈豆芽的养生之道 黄绿豆芽的功效

养生专家
2013-06-02 00:00:00

 

豆芽菜是我们家常菜中的家常菜,为什么真么说呢?因为豆芽菜味道还吃,且营养价值丰富,还有就是价格实惠,是最有营养而又实惠的营养食材,可是这营养价值又体现在哪?今天就谈一下豆芽的养生之道,及黄豆芽、绿豆芽的功效。

所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

常吃的绿豆芽,则具有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热。

·利用绿豆芽的这些药理作用,可制成了多条治疗常见病的食疗方:

·将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;

·将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下;

·取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;

·取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;

·将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;

·取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。


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