鲫鱼 海蜇
一种是鲫鱼汤。先把鲫鱼放在油锅中煎一下，然后加适量黄酒、盐、味精、笋片等，再加水煮。煮好后鲫鱼汤呈乳白色，非常鲜美可口。鲫鱼也可不放在油锅中煎，而是直接加调料，再用水煮。两种烧法，各有风味。都可同时加入火腿片、笋片、香菇、毛豆等，这样更具营养价值。如果在鲫鱼汤中放入萝卜丝同煮，也别有一番风味，对咳痰的肺癌病人颇为有益。
还有一种红烧鲫鱼。将鲫鱼去内脏、洗净，加适量黄酒、酱油、糖、盐，然后焖烧至骨酥，这便是红烧鲫鱼。将鲫鱼与适量的葱、酱油、糖、醋等，在锅中烧至汁浓、肉酥，便是葱烤鲫鱼，味也极佳。
有的人还喜欢在鲫鱼肚中塞肉，塞肉后或清蒸或红烧均可，只是夏天吃起来，会感到有些滋腻。还有不要忘了鲫鱼子。鲫鱼子很好吃，也很有益。它能调中补肝，有极好的补益作用。清蒸或红烧鲫鱼时，鲫鱼子可以放在一起烧。
再说说海蜇。其主要作用是化痰、消积。在古代不少方子中，就有用海蜇来治疗肿块的。化痰，不但对肺癌病人有益，而且对食管癌病人也有好处。凡是在体表能触摸到的肿块，很多是属于中医“痰”的范围，叫做“痰核”，病人可以吃海蜇。对妇科肿瘤，有流血带下者，应该常吃海蜇。因为古医书上早就说过，海蜇可以治疗“妇人积血、带下”。海蜇和荸荠同煮，便是一张有名的方子，能够治疗“一切痞块”。
海蜇可分海蜇头、海蜇皮，两者吃法相似。先清洗干净，然后用冷开水泡过。吃的时候切细，再加些酱油，淋上麻油，夏天吃味道最佳。
将海蜇皮切成丝状，生萝卜或黄瓜洗净后也切成丝，两者拌和在一起，再加适量的盐、味精、葱花，淋上麻油，也极为爽口。
用上好鲜汤，放入海蜇头、火腿片、肉丝、香菇之类，一起煮汤，好吃又有益，大家值得试试。
