众所周知粥是天下最为滋补的食物了，而粥的做法非常多，我们可以采用肉类，蛋类，菌类，蔬菜等做成粥，我们也可以采用中药和粗粮等做成美味的粥，例如这道百合莲子粥，百合莲子粥是非常受欢迎的一道粥，百合莲子粥不但非常好吃而且还有很好的养生功效呢。
百合莲子粥最适合在春季里面食用，百合莲子粥的作用在于有利于我们的消化并且可以起到了滋阴的作用，常吃百合莲子粥能够养心并且宁神。
百合莲子粥是春季中医养生食谱之一。此粥助消化，滋阴润燥，清心安神。
食品用料
配料：百合、莲子、大米、枸杞、冰糖。
原料采买：百合可以购买干百合，也可以选择新鲜的百合，干百合要提前用温水泡软再行烹饪。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。
用量：大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2克，冰糖30克。
烹饪方法
准备
鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用;银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用;蕃茄改刀成片待用;鲜香菇也改刀成片待用;莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用;将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状;
流程
倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小使粥煮开之后，表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。
粥开之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
煲的时候要注重：
a、要连续煲制，不可熄火。
b、中途不要加冷水。
烹饪心得
1. 干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。 干莲子可以选择先浸泡两个钟头后在煮，口感松软，很是美味。
2. 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
上文我们介绍了粥的功效和作用，我们知道粥的做法有很多种，我们可以根据自己的喜好和养生的需求做出最为适合自己的粥来，上文重点介绍了一道能助消化的养心粥百合莲子粥，我们可以根据上文的教程自己在家做出这道百合莲子粥来。
