板栗红烧肉是具有色香味俱全的菜，属于川菜系，主要的原材料是五花肉和板栗，颜色棕色，晶莹透体，肉质松软。板栗酥脆适合冬季食用，可补充热量，维生素，味道元素以及蛋白质。其中的制作方法非常简单，下面让我们来看一看具体的过程。
主要食材；五花肉，蚝油，酱油，葱姜蒜，冰糖，使用油，胡椒粉和花椒粉，老抽，板栗。
做法1
将带皮的猪肉切成块状，可以是正方形，最好不要太小。太小在炖煮的过程中会融化，影响口感。
猪肉切块用白砂糖腌制，放在锅中用油炸透后捞出，葱姜蒜料酒鸡汤和酱油放进锅中，将五花肉，食用盐，八角，桂皮放在锅中下水煮开。板栗用温水滚烫后一起放入锅中，出锅前需要在表面的一层湿的淀粉，搅拌均匀后即可出锅。
做法二
主要材料；五花肉，茴香，桂皮，板栗，冰糖，大葱，老抽。
板栗拨皮放在开水中烫好，去掉表面的绒毛，放在冷水中浸泡，让板栗的口感会更加筋道。
五花肉洗干净切成块状，放进锅中过水，葱姜蒜切成片将肉一次性放进平底锅中，用小火油煎至两面金黄，放入老抽，葱姜蒜，桂皮，冰糖以及板栗。将所有准备好的配料依次倒入锅中，加开水把肉淹没，用中火炖煮后用小火炖煮，最后大火收汁，即可出锅。
注意在炖煮的过程中，不能过多的搅拌，因为搅拌会破坏肉体的原型。这样肉也不能挂上糖菜，炖出来的颜色会变成黑色或是白色。这样冰糖呈现出的红色，也会影响到味道和口感。