豆角和茄子都是家常的蔬菜，豆角烧茄子别有一番风味，是比较常吃的素菜之一，随着人们生活水平的提高，逐渐的讲究养生，注重饮食调养，适当的吃一些诸如豆角烧茄子，对于身体有着很多的益处，能够预防肥胖，还有很好的减肥的功效，对于提高免疫力水平也能发挥一定的效果，下面我们就来了解一下豆角烧茄子的做法。
准备一根紫色的茄子，准备一两猪肉。准备豆角适量。准备三瓣蒜，准备酱油、蚝油、鸡精、糖和盐，准备适量的清水和红辣椒。
首先把茄子清洗干净，然后切成长条状，豆角清洗干净以后，从中间切成两段，锅中烧水，水开以后放入豆角段，焯水以后捞出沥干水分。把猪肉清洗干净以后剁碎。
锅中放入适量的油，油热以后放入肉末，炒变颜色以后加入蒜末爆香，然后放入茄子条，反复的煸炒，直到茄子条变软，然后再放入豆角，反复的煸炒三分钟左右，最后放入蚝油、酱油、鸡精、糖和盐，翻炒均匀。稍微加一点清水，然后中火收汤，煮至浓稠的时候就可以出锅了。
豆角烧茄子的做法比较简单，营养功效非常好，对提高免疫力水平也能发挥很好的效果，茄子和蒜有相得益彰的作用，所以在做茄子的时候可以多放一些蒜，另外在选择茄子的时候，最好选择紫色的长茄子，紫茄子的营养功效相对来说会更好。