西葫芦不但富含水分，有润泽肌肤的作用;同时它还含有诱生剂，可刺激人体内产生的各种干扰素，具有抵抗病毒和肿瘤产生的作用。鸡蛋含有丰富蛋白质以及钙铁等多种微量元素，营养价值很高，具有增强免疫力和护眼明目的作用，西葫芦鸡蛋饼是二者搭配的经典菜品，营养丰富，用料做法还极为简单，让我们尝试一下吧.
一：用料
西葫芦1个
鸡蛋2个
普通面粉100g
盐4g
色拉油适量
二：做法
1.西葫芦清洗干净后，用插菜板将西葫芦插成细丝，然后加适量食盐搅拌均匀，静置15分钟左右待用。
2.将鸡蛋打入西葫芦丝中搅拌。
3.加入面粉，并逐渐搅拌成均匀的面糊静置30分钟。
4.起锅，开火、放一勺油，待油热至四成熟时，锅中加入两汤勺西葫芦鸡蛋面糊，并用汤勺将面糊尽量在锅底均匀摊平摊薄，中火约1分钟转小火1分钟。
5.翻面，小火1分钟煎制。
6.待饼两面出现金黄色，出锅，成功。
三：小贴士
1.脾胃虚寒的人慎重饮食，以免腹泻。
2.烹饪时不要把面饼煎得太烂，以免养分流失。
3.肝胆、肾炎患者应该谨慎食用，避免增加肝肾的负担。发烧病人也不宜多吃，因为他们体内，消化酶活性下降，吃鸡蛋会导致腹胀等症状。
4.根据个人口味，想吃较软些的可以多放一个鸡蛋。