鸡蛋菠菜面是比较常见的家常面食，它的营养价值很高，做法比较简单，我们知道菠菜含有丰富的膳食纤维，尤其是含有铁质元素，有不错的补血效果，在预防便秘方面也能发挥很好的作用。鸡蛋菠菜面的做法是比较简单的，所需要的食材也比较少，下面我们就来简单的了解一下鸡蛋菠菜面的做法。
鸡蛋菠菜面
菠菜鸡蛋面是一道由菠菜、鸡蛋、胡萝卜等食材制成的食物。面煮好后打入鸡蛋，下入菠菜，煮至熟透捞起，盛入挂汤汁的碗内即成。
一、准备材料
辅料:菠菜 50克 鸡蛋 100克 胡萝卜 10克
调料:姜 10克 花生油 20克 盐 8克 味精 10克 鸡精 5克 香油 2克 蚝油 10克 各适量
二、制作方法
1. 嫩菠菜去老叶、根，洗净;
2. 生姜去皮切丝;
3. 胡萝卜去皮切片;
4. 在碗内放入盐、味精、鸡精、麻油、蚝油、花生油;
5. 用锅烧开水，倒入碗内调成汤汁;
6. 另烧锅加水，水开时下入面条、胡萝卜，待面条快熟;
菠菜的营养价值
1、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
2、菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾，这些营养物质对预防心脑血管疾病都有积极的作用。
3、菠菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素K含量丰富。在蔬菜中，菠菜含蛋白质比较高。
4、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育;菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。