学做油炸小吃

xiaoxiao2018
2018-07-08 11:44:12

油炸小吃是一种在即便十分流行的食物,比如说炸蔬菜串串、炸肉串、炸水果串串等。油炸的小吃,有着香郁的味道以及令人爱不释口的口感,也是一种比较方便食用的小吃,因此,近年来越来越多的油炸小吃摊在街边摆了起来。当然了,如果自己有时间的话,也可以根据以下方法来制作油炸小吃。

学做油炸小吃

一、油炸水果类

水果沙司串原料:苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤

配料:炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克 泡打粉3克

白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克

制法:首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片,把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊,再粘上全蛋糊穿好串成半成品,吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可(4-5个/串)

注:在变色的水果时可用盐水泡制一下

学做油炸小吃

二、油炸蔬菜类

原料:冬瓜500克 面包糠200克

调料:白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个

炸粉50克 生粉20克

制法:A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。

B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。

C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀,再粘上面包糠穿串4-5个/串成半成品,下入150度的油中炸至金黄色即可。

学做油炸小吃

三、油炸肉类

黄金脆鸡排

主料:鸡脯肉1斤

调料:腌粉20克 香油2克

鸡蛋1个 生粉5克 炸粉水5克

面包糠200克 干味调料20克 少许清水

吉士粉5克

制法:A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片,把片用刀轻轻切成十字形的排,之后用腌粉,香油一起腌至40分钟左右备用。

B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉,香脆炸粉和适量的清水,用生粉调至成稠状备用。

C、将腌好的鸡排一片片的粘上B(全蛋糊),再粘上面包糠用手压紧,穿上竹签至成半成品。

D、炸锅中的油烧至180度,下入半成品的鸡排炸至金黄色,撒上干味调料即可。


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