长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型,红荚种不适于加工,以白荚种加工后颜色最好。豇豆提供了优质蛋白质,碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆开胃健脾 理中益气 散血消肿 清热解毒,是糖尿病人的理想食品。
豇豆干烧肉1.肥瘦相宜的带骨五花肉,洗净后切厚片;2.豇豆干温水泡软后切寸段;3.炒锅坐炉上,倒入少许油(量以能润锅即可),油温后倒入五花肉煸炒至变色;4.将煸过的五花肉盛入炖锅中,加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜,再加入热水没过肉块,大火烧开后,改小火炖至八分熟;5.转中火收汁,逐渐转小火以熬出肥肉中的油汁(收汁是红烧肉肥而不腻的关键步骤,这时一定要看好锅,以免糊锅);6.倒入豇豆干,加适量热水,小火炖至肉酥、豆干入味即可。 豇豆干红烧肉的做法:
1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干(做法请点击:微波豇豆干)切成段,姜切片、葱切段。2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。3.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火。4.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段。5.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐。6.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)。7.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少。8.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。