煎饼果子不仅味道好吃而且非常有营养,各种食物搭配一起吃起来别有滋味,尤其适合早晨做早餐来食用,做法还很简单,不喜欢出去买的话,自己在家完全可以做出来,很简单,但是自己做一定要掌握好煎饼果子的面糊,不能调制的太稀也不能调制的太厚,那么,怎么调最好呢?
煎饼果子是一种营养价值非常高的小吃,主要是用粗粮做成的,对我们的身体特别好,可以保护我们的肠胃,下面来看一下煎饼果子面糊的具体调法。光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴,再要一碗锅巴菜,这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,这卤讲究也是颇多,要用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗,碗内五彩斑斓,以素香为主,多味混合,清香扑鼻。吃到嘴里,卤润滑,锅巴香嫩有咬劲,再加上麻酱的酱香,腐乳的咸香,辣椒的辣香,芫荽的异香,香干片越嚼越香,激人食欲大振。煎饼果子与豆浆(天津人一般叫 “浆子”)搭配一起喝,更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香,这两种香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)。材料 :面糊(小半饭碗面粉加一个蛋,半碗清水调成糊状),鸡蛋两个打散,油条切八公分段,葱花四大匙,甜面酱一大匙,辣酱一大匙。做法 :两大匙油烧热,加4-5大匙面糊摊薄稍煎,翻面,撒上少许葱花,淋上一个蛋液,翻面煎至呈金黄色,起锅摆盘,涂上少许甜面酱/辣酱,中间摆油条段,卷成圆筒即可。酥香脆嫩,口感一流!