水晶虾饺的皮怎么做

xiaoxiao2018
2018-06-23 11:46:02

水晶虾饺是一道著名的食物,广东人尤其喜欢在吃早茶的时候点上一份。水晶虾饺是用虾肉制作而成的,当然想要做出成功的水晶虾饺,做皮也很重要。只有皮做得好,在制作的时候才会使其有透亮的感觉,在吃的时候,也才能享受到更滑嫩的口感。那么,水晶虾饺要怎么做才好吃呢?下面就为大家介绍水晶虾饺的做法!

水晶虾饺的皮怎么做

 

一、水晶虾饺的做法

 

材料:草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g

 

做法:

 

1、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。

 

2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

 

3、将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。

 

4、小葱洗净切成葱花。

 

5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。

 

6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

 

7、取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

 

8、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。

 

9、放入馅捏成饺子状。

 

10、将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。

水晶虾饺的皮怎么做

 

二、水晶虾饺的皮怎么做

 

1、澄面、生粉和少许的盐混合,一边倒入沸水一边用筷子搅拌,待温度降为可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面。

 

2、将面团搓成长条,制成与饺子皮同样大小的剂子,擀成面皮。

 

3、擀面皮时不要用薄面,擀好的面片应该用湿毛巾覆盖,以防面皮失水干裂。

 

4、澄面即小麦淀粉,在超市干粉类的货架上就可买到。

 

水晶虾饺的皮怎么做

三、水晶虾饺的营养价值

 

广东人的早茶少不了一道虾饺,吃一口虾饺,喝一口茶,再吃几个凤爪,这样的早茶才算完美。水晶虾饺不但味道赞,而且口感嫩滑,虾肉吃起来很Q弹,而且营养还很丰富呢。早上吃上这么一道美味,而且营养的水晶虾饺当早餐,也是挺棒的。

 

1、氨基酸。水晶虾饺含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

 

2、钠。吃水晶虾饺能补充钠,钠可以调节渗透压,维持酸碱平衡,维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性。

 

3、铜。水晶虾饺中含有铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

 

4、钙。想要补钙,吃点水晶虾饺不错。钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。

 

5、蛋白质。水晶虾饺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。


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