炖草鱼是一道比较家常的做法，很多地方都能看到这道菜。主要草鱼的营养价值比较高，肉质比较嫩，炖出来的口感会更好，汤汁更鲜美，草鱼中含有的不饱和脂肪酸和各种微量元素，能够很好的预防心血管疾病，还能美容美肤，也是很多人爱吃的一种原因，最主要这种鱼吃起来又香口感又好，那么炖草鱼的做法是什么呢？
1.草鱼一条，修理好，洗净，切段。用盐涂抹，鱼段，这样既可以使鱼很好的入味，也可以煎的时候不溅油。
2.锅里放油适量，加热。把鱼煎一下，略呈金黄即可。余油倒出
3.留下部分油，放入肉，炒一会，
注意：炒出油来，加白糖3克左右，加入葱姜，翻炒。
4.加入酱油适量，继续翻炒。
5.这个时候，就可以把鱼加入了。
6.这时候很重要，要加入料酒适量，加入醋适量，花椒面适量。切记。
7.就要加汤了，记住，最好加入开水，不要用凉水激肉。
8.炖的时间要灵活掌握，可以灵活到20分钟——2个小时
9.出锅，看看效果，尝一尝吧，非常好吃的家常草鱼。记住，撒上的是葱末，不要用香菜。说明，不是什么菜品都可以用香菜的。
营养及功效
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食疗作用
1、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;
2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。