鸭肉与鸡肉常常登上人们的餐桌，最广为人知的就是北京烤鸭了，每年都会有大量的食客前去购买，其中也不乏金发碧眼的外国人。其实鸭子身上很多地方都是可以食用的，例如鸭腿，可以用腊肉的制作方法来制作，味道能够满足大部分人的胃口。那么，腊鸭腿的做法是什么呢?
做法一：
用料：
鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1)，花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖
做法
1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。
2、把炒好的花椒盐略略磨一下。
3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。
5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。
6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
做法二：
用料：
鸭腿 食盐 花椒 白酒
做法：
1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时
2、花椒和食盐加入炒锅中
3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味
4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面
5、用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时
6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来
7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可。