腊鸭腿的做法大全是什么

taotao2018
2018-06-19 17:12:36

鸭肉与鸡肉常常登上人们的餐桌,最广为人知的就是北京烤鸭了,每年都会有大量的食客前去购买,其中也不乏金发碧眼的外国人。其实鸭子身上很多地方都是可以食用的,例如鸭腿,可以用腊肉的制作方法来制作,味道能够满足大部分人的胃口。那么,腊鸭腿的做法是什么呢?

腊鸭腿的做法大全是什么

做法一:

用料:

鸭腿2只约600克,粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1),花椒1汤匙,山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

腊鸭腿的做法大全是什么

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水,挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了。

做法二:

用料:

鸭腿 食盐 花椒 白酒

做法:

1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时

2、花椒和食盐加入炒锅中

腊鸭腿的做法大全是什么

3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味

4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面

5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时

6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来

7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可。


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